Kanikama(crab stick, imitation crab meat, surimi )

Sapete che il Giappone è la culla di "Kanikama"?

La parola "kanikama" è la abbreviazione di "kanikamanoko".

"Kanikama"è la forma evoluta di kamaboko e in gusto, forma colore e consistenza sembra granchio ma non è granchio.

Allora,che è "kamaboko"?

La materia prima è pesce con carni bianche. Si riduce la carne di pesce in pezzi, si aggiunge sale,bianco d'uovo e poi si riscalda. Generalmente lo si riscalda su una tavoletta di legno. Ma ci sono kamaboko in altre forme.

Adesso kanikama che ha molte proteine e poco grasso diventa oggetto di attenzione di chi ricerca la saluta.

Il primo paese produttore è la Lituania e il maggiore consumatore è la Francia. Il Giappone è il primo paese nella fabbricazione delle macchine che producono kanikama.

Ormai nel mondo ci sono tante ricette che i giapponesi non possono immaginare!

Tante informazione che non si trovano in nessun libro!

”カニカマ”という言葉は、カニカマボコの略である。

カニカマは、かまぼこの進化形であり、風味、形、色、食感が、かにに似せて作られている。

それでは、蒲鉾とは？

原材料は、白身の魚であり、その身を粉砕し、そこに塩と卵の白身を加えて、加熱する。一般的には、板きれに乗せて加熱するが、いろいろな形のものもある。

今は、高タンパク低脂肪のカニカマは、ヘルシー志向の世の中で、注目されている。

世界一の生産国はリトアニアで、世界一の消費国はフランスである。

日本は、世界一のカニカマの製造機の生産国である。

世界には、日本では思いつかないカニカマを使ったレシピが、あるようだ。